樂天美食饗宴「南門市場 - 萬有全」家鄉肉 600 公克 @ kgacq00822的部落格

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家鄉肉
家鄉肉是火腿的半成品，取純肉的豬後腿肉或五花肉，醃製二十一天，再曝曬兩三天即可食用。顏色比火腿更艷紅，但味鹹而無陳香，所以又名鹹肉、可做蜜汁火腿、富貴火腿，或燒菜飯、煮醃篤鮮亦可。

食譜
富貴雙方
富貴雙方／中一套，桂花醬（非必要）

蜜汁火腿和四方餅放入電鍋中蒸十分鐘，炸酥方放入油鍋中炸至金黃酥脆即可食用。餅皮濃郁豆漿的香氣，配上金黃香酥方，夾上一片蜜汁火腿最對味，食用時也可加入桂花醬增加其香氣。

醃篤鮮
火腿肉一百公克，五花肉半斤、鮮筍四兩，青江菜四朵、百頁節十朵，清酒半杯、生薑數片

家鄉肉洗淨，用滾水川燙三分鐘。將家鄉肉及豬肉，切丁成一吋方塊。再將鮮肉、百頁節十朵加水及生薑，以文火煮三十分鐘。加入火腿及鮮筍、酒。煮至鮮肉以筷子夾即碎為止。起鍋前加入青江菜。

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真空包裝／賞味期：六個月／請用袋子包好放入冷凍保存

富貴雙方

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