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家鄉肉
家鄉肉是火腿的半成品,取純肉的豬後腿肉或五花肉,醃製二十一天,再曝曬兩三天即可食用。顏色比火腿更艷紅,但味鹹而無陳香,所以又名鹹肉、可做蜜汁火腿、富貴火腿,或燒菜飯、煮醃篤鮮亦可。

食譜
富貴雙方
富貴雙方/中一套,桂花醬(非必要)


蜜汁火腿和四方餅放入電鍋中蒸十分鐘,炸酥方放入油鍋中炸至金黃酥脆即可食用。餅皮濃郁豆漿的香氣,配上金黃香酥方,夾上一片蜜汁火腿最對味,食用時也可加入桂花醬增加其香氣。


醃篤鮮
火腿肉一百公克,五花肉半斤、鮮筍四兩,青江菜四朵、百頁節十朵,清酒半杯、生薑數片


家鄉肉洗淨,用滾水川燙三分鐘。將家鄉肉及豬肉,切丁成一吋方塊。再將鮮肉、百頁節十朵加水及生薑,以文火煮三十分鐘。加入火腿及鮮筍、酒。煮至鮮肉以筷子夾即碎為止。起鍋前加入青江菜。


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真空包裝/賞味期:六個月/請用袋子包好放入冷凍保存


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